Arroz con verduras.

   Ingredientes (para cuatro personas): 

•    1 pimiento.
•    ¼ de judías verdes.
•    2 alcachofas.
•    ¼ de habas.
•    ¼ de guisantes.
•    1 tomate.
•    2 ajos.
•    Garbanzos cocidos.
•    1 cucharada de pimentón.
•    Aceite.
•    Sal.

Modo de realización: Se lavan las verduras. Se trocean y se fríen. Se les pone el ajo y el pimentón. Añadimos el arroz que se fríe con las verduras y los garbanzos. Vertimos el agua y cocemos. Se puede servir caldoso o seco.
época del año: Todo el año.

   Patatas con bacalao

   Ingredientes:

•    4 patatas.
•    1 cebolla.
•    3 ajos.
•    1 tomate rallado.
•    2 rajas de pimientos rojos.
•    1 ñora.
•    2 tajadas de bacalao.
•    2 huevos.
•    Aceite.
•    Sal.
•                                                                                      ¡No olvidar! Lavar bien la verdura.

Modo de realización: Se pone la cazuela al fuego. Se echa un poco de aceite y se fríe todo. Aparte, por separado, tras haber puesto el bacalao unas horas en agua, se moja en harina y se echa todo menos el huevo que se pone diez minutos antes de apartar la cazuela. Finalmente se hace aliña y se sirve en un cuenco. Este guiso se puede hacer en crudo y está muy rico.
época del año: Preferentemente en invierno.

   Guisado de albóndigas

   Ingredientes:

•    6 patatas medianas.
•    2 cebollas.
•    3 tomates.
•    6 huevos.
•    2 latas de atún.
•    ½ kilo de pan en remojo.
•    1 limón rallado.
•    25 gramos de piñones.
•    Sal.
•    Pimienta y clavillo.
•    1 rama de perejil picado.
•    4 ajos.
•    2 hojas de laurel.
•    Aceite.
•    Azafrán.

   Relleno

   Ingredientes:

•    1 kilo de pan rallado.
•    1 kilo de carne picada.
•    6 huevos.
•    1 limón rallado y escurrido.
•    100 gramos de piñones.
•    1 vaso pequeño de leche.
•    1 chorro de coñac.
•    4 dientes de ajo rallado.
•    Pimienta.
•    Clavillo.
•    Perejil.
•    Sal. 
•    Nuez moscada.

Modo de realización: En una fuente se echa el pan rallado, la carne picada, 6 huevos, el limón rallado y escurrido y los piñones, un chorro de coñac y de caldo, la pimienta, el clavillo, el perejil, la nuez moscada, un vaso pequeño de leche y los ajos rallados. Se amasa todo bien. Se hace un caldo y se cuece la pelota a fuego lento.
época del año:Preferiblemente cuando hace frío.

   Sopa de ajo

   Ingredientes (para cuatro personas):

•    Una cabeza de ajos.
•    4 rebanadas de pan.
•    3 huevos.
•    Unas hojas de laurel.
•    Un poquito de azafrán.
•    Sal.
•    Un litro de agua

 

 

 

   Empanadas de patata
   Ingredientes (para doce empanadas):

•    1 kilo de patatas peladas.
•    100 gr. de piñones.
•    1 lata de atún de tres cuartos.
•    Un bote mediano de pimiento.
•    7 huevos.
•    1 kilo de harina.
•    Un puñadito de perejil.
•    2 vasos de vino blanco.
•    Aceite.
•    Sal.

Modo de preparación: Se cogen las patatas peladas y lavadas y se parten en rebanadas finas. Se les añade sal y se fríen en una sartén con bastante aceite. Se apartan en una escurridera para que suelten el aceite. Se cuecen los huevos, se pelan y se trocean. Hacemos lo mismo con el perejil y los pimientos. Hacemos una mezcla con todos estos ingredientes y los piñones. En un recipiente grande mezclamos la harina, el vino y aceite (el que admita la harina). Amasamos. Hacemos tortitas que rellenamos con una cucharada de mezcla y la cerramos. Para finalizar, batimos un huevo y le damos con un pincel a cada empanada antes de meterla al horno para que quede más brillante.
época del año: Durante todo el año.

   Migas

   Ingredientes:

•    1 kilo de pan. 
•    Una cabeza de ajos.
•    ¼ de aceite.
•    Sal.

Modo de preparación: El pan se pone en remojo y se tiene durante una hora. Transcurrido este tiempo, se saca y se escurre. En una sartén, se echa el aceite hasta que se queme. Cuando se haya quemado se añaden los ajos y la sal. Agregamos el pan y le damos vueltas hasta que se hagan las migas.
época del año: Todo el año, pero preferiblemente en invierno.

 

   Gachasmigas con tocino y longaniza

   Ingredientes (para ocho personas):

•    1 kilo de harina.
•    ¼ de litro de aceite.
•    ½ kilo de tocino.
•    ½ kilo de longaniza.
•    3 cabezas de ajo.
•    Sal (al gusto).
•    Agua (la que admita).

Modo de preparación: Se pone el aceite en una sartén. Cuando está caliente se fríe el tocino y la longaniza. Una vez frito se sacan y en ese aceite se echan los ajos. Cuando estén dorados se añade la harina. Se sofríe esta dos vueltas y agregamos el agua y la sal. Removemos bien hasta que se cuajen y se vayan soltando. Se voltean como una tortilla. Una vez hecha se pone el tocino y la longaniza encima. Se aparta y se come caliente cogiéndola con pan.
época del año: En invierno, sobre todo los días lluviosos.

   Queso frito con tomate

   Ingredientes: 

•    Tomates.
•    Queso.
•    Aceite.
•    Sal.
•    Una pizca de azúcar.

Modo de preparación: Se introducen los tomates en agua caliente y se pelan. Se rallan y se fríen con un poco de azúcar para quitarles la acidez. Por otra parte se corta el queso, se fríe y cuando le falte poco se termina de hacer con el tomate.
época del año: Todo el año

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   Sequillos

   Ingredientes: 

•    ½ litro de aceite de girasol.
•    4 huevos.
•    ¼ de azúcar.
•    Bicarbonatos.
•    Un tubo de vainilla.
•    Harina dorada mezclada con harina candeal.

Modo de preparación: Trabajar bien la masa añadiendo huevos hasta dejarla ni dura ni blanda. Luego hacer los rollos y ponerlos en papel de estraza. Una vez cocidos quitarles el papel. Coger ocho huevos y separar las claras. Montarlas con el azúcar. Después, uno por uno ir dándoles un baño con las claras montadas. Ponerlos a secar en unas mayas que hay apropiadas para los sequillos. Más tarde, cuando estén bien secos, ya se pueden comer y saborear.
época del año: Este dulce se hace durante todo el año.

   Pan bendito

   Ingredientes:

•    3 kilos de harina.
•    1 kilo de azúcar.
•    2 vasos de aceite.
•    3 vasos de leche.
•    12 huevos.
•    3 limones rallados.
•    Media pastilla de levadura.

Modo de preparación: Deshacemos la levadura en la leche templada. Se mezclan todos los ingredientes, añadiéndoles la disolución. Se amasa todo bien y se deja reposar la masa durante cuatro horas. Se da forma a los “panes benditosâ€� y se cuecen. Cuando se sacan del horno se adornan con las típicas “pajaritasâ€�.
época del año: Es típico de la festividad de San Blas (3 de Febrero).

   Roscos de vino

   Ingredientes:

•    1 kilo de harina candeal.
•    2 vasos de aceite.
•    ¼ de azúcar.
•    2 vasos de vino blanco.
•    5 gaseosas de "el vesubio"
•    Una tacita de anís.
•    Un limón rallado.

Modo de preparación: En un lebrillo se pone la harina y los cinco sobres azules. Se hace un hoyo y se echa el vino, el anís y el aceite. Se mezcla y se añade el azúcar y el limón rallado. Se trabaja bien la masa. Ha de quedar blandita. Se ponen los cinco sobres blancos y se termina de amasar. Se extiende, se aplana con el rodillo y se hacen los rollos. Se mete al horno una media hora según la temperatura del horno (unos 180°). Se puede poner azúcar por encima cuando están calientes.
época del año: Se elabora durante todo el año.

   Mantecaos de manteca

   Ingredientes:

•    ¾ de manteca de cerdo.
•    1 vaso de zumo de naranja.
•    2 sobres de levadura Royal.
•    2 vasos de azúcar.
•    2 kilos de harina.

Modo de preparación: Se vierte el zumo de naranja en un recipiente, se deshace en él la manteca. Tras hacer esto se le añade el azúcar, la levadura y la harina. Se remueve todo hasta hacer una masa con la que se pueda trabajar. Se cortan los mantecaos con el molde deseado o a mano y se meten en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Se sacan y se espolvorean con azúcar en polvo.
época del año: Cualquier época del año. Especialmente en Navidad.

   Buñuelos de calabaza

   Ingredientes:

•    1 kilo de calabaza.
•    3 huevos.
•    Harina (la que admita).
•    Azúcar.
•    Aceite.
•    1 sobre de levadura Royal.

Modo de preparación: Se cuece la calabaza (si puede ser que no tenga mucha agua). Cuando esté cocida, se chafa con un tenedor y se le echa la harina que admita. Se baten los huevos. Se le añade el sobre de levadura y el azúcar y se mezclan bien todos los ingredientes. Se pone aceite en una sartén y cuando esté caliente se va dejando la masa de los buñuelos con una cuchara. Se fríen hasta que estén dorados. Por último se ponen en una fuente y se les echa un poco de azúcar.
época del año: Coincidiendo con la época de la calabaza.